欣悦读 | 新研究：读了包装上的卡路里标签，你反而吃更多了？

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食品包装上的卡路里标签本意是帮助你合理规划饮食、提高自控能力。但是最新研究发现，有时这个标签反而会让你吃更多！

作者 | 闫霄

过完年，你是否又开始重操减肥大业了呢？

人们生活条件越来越好，肥胖问题也愈发严重。2016年，美国食品和药物管理局要求在食品包装上突出卡路里和各营养成分的信息。就在去年夏天，一首《卡路里》火遍中国，一句“燃烧我的卡路里”是否也让你有意识地去关注食品上的卡路里标签。在食品上标注卡路里真的有助于人们少吃高热量的食品吗？

图1: 高热量食物

最新发表在JM（营销学杂志）上的研究表明，在小吃等零食上标注卡路里反而会让人们吃得更多。

韦恩州立大学迈克·利奇商学院的副教授Andrea Heintz Tangari和范德比尔特大学欧文管理学院营销系教授Kelly L. Haws等研究人员用实验证明了上述现象。他们调查了140名在校大学生，给他们一袋全麦薄饼让他们自由品尝。然后将他们分成了6组，其中3组会被告知这种薄饼和市场上其他薄饼一个味道，但是更加健康一些，另外3组则得知这种薄饼虽然也和其他薄饼一个味道，但是没他们健康。在每三组中，有一组的薄饼包装上写着4块薄饼一份，共12块一包，每份饼干有100卡路里；有一组包装上写着4块薄饼一份，共12块一包；还有一组包装上仅显示了一包共12块薄饼。

接着，研究人员让他们在看到这些信息后，想吃多少就吃多少，并在他们享用完之后询问了他们觉得饼干有多健康，饼干的卡路里有多少。

图2: 不同标签对人们实际食用量的影响

你可能会觉得看到卡路里信息后人们应该会控制一下自己的食量，少吃一点吧。但结果恰恰相反，对于不健康的零食，如果标签上卡路里信息，人们不仅不会减少消费，反而会吃的更多。为什么会出现这种现象呢？是因为不健康的食品更吸引人吗？是因为被调查的人们不会克制吗？

都不是。为了找到原因，研究人员操纵了消费者对卡路里消费的预期，调查了382名消费者对曲奇饼的消费意愿，发现当卡路里比预想的低时，人们想要消费得更多（平均6.1块）；而当卡路里比预想的更高时，人们平均想要消费的才会更少。（平均5.2块）。这种现象被研究人员称作“积极的失验效应”（positive disconfirmation effect），也就是说当事情比想象的更加积极时，反而会出现相反的效果。原来是因为你对小吃零食的卡路里预期过高，而当你知道这个饼干没那么大的热量后，你就会增加它的食用量。

图3: 卡路里预想情况对实际消耗量的影响

不巧的是，这种效应反而更容易发生在那些时刻想要保持身材的人身上哦！

研究人员首先让21位消费者评估一包约70克薯片的卡路里，发现他们认为这包薯片的卡路里（M=174卡）要比真实值（120卡）高很多，因此用它来进行接下来的实验。他们又调查了160名消费者，将他们分为两组，有一组看到这包薯片包装上写着“该产品一份的卡路里含量比预期低得多”，另外一组看到“该产品一份的卡路里含量比预期更高”，然后给他们播放约5分钟的视频让他们尽可能地多吃一些，结束后问他们有没有积极地去管理自己的体重。

有趣的是，越是积极保持身材的人，看到薯片的卡路里比预想的低的时候，反而会吃得更多；只有看到卡路里高出自己的预期，才会少吃一些。

图4：巧克力热量标识

新的一年刚刚来临，千万不要让桌上的一包的薯片推倒了你保持身材的新春flag。所以当你拿起一袋膨化食品，记得百度一下它的真实卡路里，降低一下你的预期，否则不知不觉中你就会吃得更多哦。

参考文献：

Tangari, Andrea H., My (Myla) Bui, Kelly L. Haws, and Peggy J. Liu (forthcoming). That’s Not So Bad, I’ll Eat More! Backfire Effects of Calories-per-Serving Information on Snack Consumption[J]. Journal of Marketing, 2019, 1:133-150.

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编辑 | 赵雪莹

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